L'uso di coltelli affilati in cucina facilita notevolmente la preparazione del cibo, accelera il processo stesso, liberando tempo per il tempo libero o semplicemente per il riposo. Dopotutto, devi fare un grande sforzo per tagliare la carne, tagliare il pane o le verdure con uno stupido coltello.
Industria moderna che risponde alla domanda dei consumatori e risponde alla domanda: come affilare un coltello, sviluppato e introdotto nella produzione tutti i tipi di dispositivi per affilare i coltelli in grado di soddisfare il cliente più esigente.
Ogni casalinga in cucina ha diversi coltelli destinati a tagliare carne, schiacciare ossa o altri prodotti solidi. Ogni coltello richiede un certo angolo di affilatura. Puoi affilare i coltelli usando vari strumenti, il che accelera notevolmente il processo di macinazione, ma peggiora la qualità e la fa manualmente.
Ci vorranno abilità e abilità speciali per affilare il coltello manualmente ad una nitidezza qualitativa. In primo luogo, è necessario selezionare la giusta mola: sono necessarie alcune barre con granularità diversa, a grana fine per completare la rettifica. La superficie della pietra deve essere assolutamente piana, senza schegge, la lunghezza non è inferiore alla lunghezza della lama del coltello.
Nella vita di tutti i giorni, il più delle volte utilizzato è un dispositivo classico - una pala. Mantenere il coltello con una piccola angolazione e fare movimenti circolari raggiunge una buona qualità di affilatura. C'è una condizione importante: prima che il lavoro sia finito, è necessario bagnare il moncone.
Diverse tecniche per affilare i coltelli
- A forma di cuneo - usato per i coltelli usati come leva, piuttosto alta forza e affilatura affilata;
- una lama con una discesa convessa o rettilinea è considerata più resistente ed è destinata al taglio;
- affilatura a cuneo di un lato sotto forma di uno scalpello - una forma piuttosto rara, viene eseguita da ditte specializzate che producono coltelli. Questa forma di affilatura è popolare in Giappone, la particolarità è che questa forma per la curva a sinistra e la curva a destra richiede un diverso angolo di affilatura;
- una lama con una discesa curva è ideale per il taglio.
Non sarà difficile realizzare un dispositivo per affilare i coltelli con le tue mani.
Ci sono molti dispositivi autoprodotti, tra i quali si dovrebbe dare la preferenza a ciò che soddisferà maggiormente le esigenze di un determinato consumatore. Per rendere i dispositivi per affilare i coltelli un assistente qualitativo e insostituibile in cucina può quasi ogni proprietario.
Ciò richiederà un arresto affidabile e stabile per il fissaggio e una barra mobile. Il dispositivo più semplice ha la forma di una casa, anche un bambino può usarlo nella vita di tutti i giorni. I dispositivi fatti in casa sono progettati per mantenere con precisione l'angolo di inclinazione della lama, ottenendo così un lavoro di alta qualità.
Il dispositivo più semplice per affilare i coltelli, infatti, è un adattamento costituito da due barre perpendicolarmente collegate, fissate insieme da perni, tra le quali una pietra di macinazione stabile è fissata saldamente all'angolo desiderato.
Una variante del dispositivo fatto in casa è un disegno con una piattaforma mobile regolabile e un coltello fissato stabilmente in esso. Una tale costruzione per il fissaggio richiede una superficie perfettamente piana.
Per un tale adattamento è adatto un piano di lavoro in marmo, puoi anche mettere il vetro su un tavolo comune. Il disegno del dispositivo per l'affilatura dei coltelli è facile da preparare anche per una persona senza esperienza, perché è sufficiente conoscenza della scuola e sulla base del disegno procedere per creare la struttura richiesta.
Per garantire che i coltelli rimangano affilati il più a lungo possibile, è necessario attenersi a determinate regole di utilizzo e cura:
- In nessun caso il coltello può surriscaldarsi durante la macinatura, per raffreddare il coltello durante il funzionamento, è possibile utilizzare l'acqua per il raffreddamento;
- in modo da non esporre il coltello alla corrosione dopo l'affilatura deve essere asciutto per non conservare i coltelli insieme ad altre posate, è meglio usare una scatola separata o supporti speciali;
- Per monitorare le condizioni del manico del coltello, deve tenere in modo affidabile la lama che non contribuirebbe alla ferita;
- Nel lavoro, utilizzare taglieri in legno e plastica, evitando pietra e vetro.
Se rispetti queste semplici regole, i coltelli dureranno a lungo e daranno un vero piacere quando lavorerai con loro.
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