La prima caffetteria al mondo fu aperta nel XVI secolo nel cuore dell'Impero Ottomano - Costantinopoli. Poiché la cultura del bere caffè è nata qui, non è stata affatto sorprendente. A quei tempi, per l'esportazione di chicchi non trasformati che potevano germogliare, condannati a morte. Gli ottomani custodivano gelosamente il loro monopolio sul commercio di materie prime esotiche. A questo riguardo, il Vecchio Mondo aveva tardato fino a due secoli da quando lo portò a trasferire il caffè dalla categoria dei farmaci allo status di una bevanda profumata che sostituiva il tè. Le caffetterie in Europa iniziarono ad aprirsi costantemente prima a Venezia - la romantica "capitale" d'Italia, poi a Londra, Berlino e Vienna. Gli americani hanno adottato l'ultima tradizione di bere il caffè in un'istituzione appositamente designata per questo scopo. A quei tempi c'era solo un tipo di caffè - a tema. Raccolsero persone che erano unite non solo dall'amore per una bevanda amara e rinvigorente, ma anche da interessi comuni. Ora gli stabilimenti sono aperti in diversi formati, di cui parleremo ulteriormente. Il design di un caffè è un aspetto importante di un business di successo, che influisce direttamente sulla sua presenza e quindi sulla sua redditività.
Il servizio obbligatorio è la vendita di bevande. Il caffè richiederà grandi investimenti, ma il rendimento sarà molte volte maggiore. A volte sono combinati con un bar, come nella società di rete Zest. Siamo interessati alla seconda opzione, poiché in un'istituzione a pieno titolo, in cui le persone sono costantemente situate, il design svolge uno dei ruoli principali. Gli ospiti qui dovrebbero essere abbastanza comodi e accoglienti da voler costantemente tornare e portare grandi compagnie. Nello sviluppo del design delle caffetterie si tiene conto di una serie di sfumature:
- L'area per i visitatori dovrebbe essere spaziosa. Poiché tali istituzioni si trovano di solito in luoghi affollati, devono ospitare un gran numero di visitatori. Di conseguenza, la zona con tavoli e sedie dovrebbe occupare la parte del leone dei locali affittati.
- La giusta scelta di stile. Il design della caffetteria dovrebbe essere facile, discreto, perché i visitatori non vengono qui per assaporare vini costosi e assaggiare piatti deliziosi. Questo non è un ristorante. Qui gli ospiti vogliono riposare, bere una tazza di caffè con un croissant o un pezzo di tiramisù e scappare per i loro affari. Per uno spuntino veloce, l'atmosfera non invadente è l'ideale, in cui tutti possono rilassarsi. Tuttavia, su uno sfondo neutro, dovrebbero essere evidenziati i dettagli degli accenti, che diventeranno memorabili, orecchiabili. In questo senso, la creatività è solo benvenuta. L'eccezione sarà solo in quei casi in cui l'istituzione è progettata per una ristretta cerchia di visitatori abituali. Quindi il design è scelto tematico.
- Mobili. Abbandonare tavoli e sedie in plastica economica. Portano tristezza e spiacevoli associazioni con i mobili da giardino. Sedie o divani dovrebbero essere morbidi, e tavoli - comodi. Assicurati di dividere l'area per i visitatori in settori per piccoli gruppi, singoli ospiti e grandi aziende. Scegli forme rotonde per le quali i visitatori e i camerieri non si attaccheranno o feriranno.
- Rispettare le normative urbanistiche. Non limiteranno affatto il potenziale creativo e non impediranno al progettista di introdurre le sue idee creative nella situazione. Poiché i caffè tipici occupano piccole stanze, i tavoli devono essere disposti in linea retta o in ordine sfalsato.
- Osservare le specifiche della distanza tra gli oggetti del mobile. I passaggi principali dovrebbero avere una larghezza di almeno 2 me ausiliari - 1.5. Questo è abbastanza per i visitatori per spostare le sedie e non disturbare gli ospiti che corrono per la sala.
E ora considereremo diverse tendenze stilistiche e peculiarità della loro incarnazione negli interni delle caffetterie.
Il design del menu è piccolo, ma vale la pena mettere il segno di spunta opposto a questo oggetto. Non può includere pasti o pranzi completi. Solo dessert e pasticcini Poiché la spesa per il caffè è generalmente scarsa, e il controllo medio non è così grande, la redditività dell'istituzione dipenderà dal suo volume, cioè l'accento dovrebbe essere sul numero di visitatori, quindi non è necessario indugiare a lungo e occupare posti per mezza giornata. Altrimenti, l'istituzione perderà le sue entrate.
Interni in stile classico
L'interno della caffetteria in stile classico sembra un'immagine di una vecchia rivista, dove il lusso è venuto alla ribalta. Non è necessario esagerare con questo tipo di istituzione con decorazioni: archi, colonne, pilastri e stucchi. È sufficiente utilizzare la classica combinazione di colori, composta da toni pastello, sfumature di marrone e varianti di luce di verde, blu, giallo. In dotazione utilizzare il legno naturale o la sua imitazione di altissima qualità, ma non con una lavorazione così ruvida, come in uno chalet o in un paese. Le pareti sono decorate con specchi e riproduzioni di dipinti di famosi artisti del passato. Invece di usare lampade applique sotto forma di candelabri. Le finestre sono coperte da pesanti tende con reggicalze. I tessuti naturali adornano un ornamento floreale appena percettibile. I classici sono caratterizzati da stanze con soffitti alti. Sono accentuate da un lussuoso lampadario di cristallo situato nel centro della zona visitatori.
Nello stile della Provenza
Lo stile dell'outback francese è forse l'opzione più ottimale, se il progetto di design è incorporato da sé secondo il piano di budget. La maggior parte degli arredi possono essere realizzati da soli. Belle tende nel fiore, carta da parati divertente sulle pareti, paesaggi all'interno del quadro, belle sculture, fiori vivi in vasi, cestini, tovaglioli traforati e tovaglie sui tavoli - è quello che diventerà la decorazione principale degli interni. I mobili non devono essere nuovi. Può essere levigato, riverniciato in bianco e zadekorirovat nella tecnica del decoupage. Le pareti e il soffitto sono ricoperti di intonaco, il pavimento è rivestito con parquet o piastrelle e le finestre sono coperte da tende di luce romane. Per un caffè economico la Provenza sarà la migliore decisione di design.
Design moderno
Lo stile moderno nella caffetteria si presenta organicamente, discreto e al tempo stesso rigorosamente. Ovviamente, tale struttura sarà principalmente pensata per i giovani, che apprezzeranno l'effettiva introduzione delle moderne tecnologie nel design. Sedie e tavoli scelgono forme insolite con angoli arrotondati. Il soffitto è dipinto in colori scuri e decorato con false travi. Da enormi lampadari si rifiutano a favore di lampade con sfumature di forme laconiche. La base della combinazione di colori è bianca, grigia, nera, marrone e un'ombra luminosa aggiuntiva come accento. I decori usano l'importo minimo e lo scelgono da opzioni non standard: un paio di vasi per esterni, una grande stampa sulla partizione di plastica tra la sala comune e il ripostiglio, sculture d'avanguardia su ogni tavolo. Le finestre sono coperte da semplici tende di uno o due colori a contrasto. Il pavimento è finito con legno o piastrelle. Le pareti sono intonacate, dipinte o intonacate con pannelli di plastica.
Stile loft
Nella caffetteria nello stile del loft si usano mobili semplici e un minimo di arredamento. È necessario avere un muro accento, decorato con mattoni o pietra. Questo stile lussuoso e discreto è incarnato nei caffè europei alla moda, che sono degni di eguagliare. Le finestre non sono coperte da tende, abbastanza persiane da ufficio. Ma i frame devono essere utilizzati con un gran numero di partizioni interne, come nelle versioni veranda. Erano queste finestre che venivano installate in officine industriali, il cui ambiente è copiato per molti aspetti dal loft. Dietro il bar del barista c'è un panorama spettacolare della città notturna. Qui appendere una lavagna con un menu mite fino ad oggi. Il cablaggio e le tubazioni non sono coperti da pannelli falsi, ma vengono lasciati "così come sono", perché questa soluzione interna trasformerà la comunicazione in decorazione. Il pavimento è finito con il legno. Per aggiungere intimità, su una delle pareti sono fissati un paio di scaffali con foto, immagini dell'autore, orologi e un paio di aggeggi alla moda. È importante saperlo Nel soppalco, l'illuminazione gioca un ruolo speciale. Nella stanza dovrebbe essere presente in grandi quantità di faretti e normali lampadine senza plafoniere.
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minimalismo
Nelle piccole stanze è possibile realizzare una soluzione interessante sotto forma di un interno minimalista. Laconicismo e razionalità dello stile aiuteranno visivamente ad espandere lo spazio ristretto, aggiungendo aria ad esso grazie alla decorazione povera e alla zonizzazione rigorosa. Nella finitura utilizzare materiali naturali: legno, pietra, piastrelle, mattoni. Il minimalismo è caratterizzato da facilità di forma e geometria semplice. Nella combinazione di colori prevale il bianco. È presente nella decorazione, nella tappezzeria dei mobili e in alcuni dettagli decorativi. L'aggiunta al tono principale sarà il caffè grigio, noce, nero e morbido con latte, che apparirà molto simbolico. I minimalisti sono contemplatori nella doccia, quindi un pezzo di fauna selvatica è necessariamente aggiunto alla stanza. Questi possono essere vasi con germogli di orzo o avena decorativi, fiori di loto in ciotole in miniatura con acqua o alberi bonsai nani. È inoltre possibile installare una cascata a parete sul vetro, che aggiungerà note pacificanti all'atmosfera generale.
est
est стиль для кофеен считается родным, ведь традиция пить горький напиток появилась именно здесь. Столики отделяют друг от друга с помощью легких, полупрозрачных штор, которые отдаленно напоминают шатры. Дополнительное зонирование помещения проводят с помощью арочных сводов из резного дерева, которые держатся на декоративных балках. Для воплощения уютного направления в интерьере используют обилие текстиля. Ткани — важная составляющая оформления. Текстильные шторы ярких расцветок закрывают окна. Обивка мебели выполняется из пестрого материала. Диванчики, оттоманки и стулья декорируют покрывалами и подушечками с тематическими узорами. Низенькие столики выполняются из массива дерева. Пол отделывают паркетной доской и обязательно покрывают большим восточным ковром. На столиках ставят свечи, а стену украшают светильниками в кованых плафонах. Вместо обычных стекол в окна вставляют витражи.
Progettazione di mini-caffè
Il mini-caffè è un'istituzione in cui è possibile ordinare un caffè da asporto. Questa opzione è ideale per le piccole imprese con un budget limitato, quando non è necessario eseguire una contabilità "complessa". Le piccole istituzioni sono solitamente private di una stanza comune, si inseriscono in una "cabina" compatta, in cui c'è una caffettiera e un bancone con un lotto finito. Meno spesso ci sono negozi di caffè con un paio di tavoli o sedie dietro il bancone, ma sono ancora più orientati verso gli ospiti che passano con loro. Nella progettazione di tale istituzione, vengono utilizzati fusione, hi-tech e loft. Nella finitura, il legno viene utilizzato per rendere l'interno più solido. Combinazione ottimale di tonalità scure con il classico marrone, grigio, bianco. Completa il design dell'insegna al neon e dell'ardesia con un listino prezzi, con il gesso scritto a mano. Il muro di accento dietro la barra può essere modellato con mattoni o pietra muratura, coperto con vetro smerigliato o piastrelle a specchio. Per sentirsi più a suo agio in uno spazio angusto, è decorato con faretti lungo il perimetro e un gruppo di piccoli lampadari in plafoni originali.
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Disegno a colori
La tavolozza dei colori è selezionata in base alle regole della percezione psicologica delle ombre e delle loro combinazioni. Se vuoi che l'istituzione sia ricordata, non dovresti dipingerla in una combinazione aggressiva di toni urlanti. Un tale disegno lascerà solo un fastidioso residuo e non tornerà più alla caffetteria per i visitatori. Un'opzione vincente è l'uso delle tonalità naturali dell'albero: beige, noce, miele, marrone, wengé, caffè con latte, panna. La tavolozza pastello contribuisce anche a creare un'atmosfera accogliente. I colori chiari sono usati in piccole quantità e solo in accenti: arancio, giallo, blu, verde, rosa, corallo, menta, blu, viola. Non combinare più di tre colori nella decorazione della casa del caffè. Le eccezioni riguarderanno solo lo stile orientale, l'etnia e la fusione. Queste indicazioni si basano sull'uso di combinazioni di colori brillanti in ornamenti tematici.
Materiali di finitura
Naturalmente, nella decorazione si consiglia di utilizzare materiali naturali: mattoni, pietra, legno, impiallacciatura o sughero. Ma, sfortunatamente, il loro acquisto non sempre rientra in un budget limitato, quindi per il bene dell'economia, l'imitazione qualitativa andrà bene. Le pareti possono essere tappezzate o intonacate, rivestite in PVC. Le prime due opzioni sembrano buone in combinazione l'una con l'altra. Per mezzo della loro combinazione, la stanza è suddivisa in zone. Si consiglia a Paul di finire con le piastrelle o di usare una mole. Il laminato, il parquet e il linoleum non resisteranno alla pulizia quotidiana con acqua, rapidamente "zatrutsya" e arriveranno in completa rovina. Il soffitto è intonacato, dipinto o intonacato con cartongesso.
mobili
Per le caffetterie, che sono progettate per la vendita di bevande da asporto, le sedie rigide faranno. Se l'istituzione è ritardata più a lungo, è meglio acquistare mobili imbottiti. Divano per grandi aziende e sedie con tappezzeria per singoli ospiti. Allo stesso tempo, l'arredamento deve soddisfare i seguenti requisiti:
- Ergonomia. Scegli oggetti compatti e leggeri. Sgabelli e sedie massicci saranno scomodi da utilizzare e occuperanno troppo spazio.
- Praticità. La superficie dei mobili dovrebbe essere facile da pulire, poiché con un grande afflusso di visitatori sarà inevitabilmente sporca.
- Эстетика. mobili должна быть красивой и при этом вписываться в общую дизайнерскую концепцию, то есть соответствовать стилистике интерьера.
Stabilità e forza. Scegli tavoli e sedie affidabili che non si allentino dopo un mese di utilizzo, altrimenti il proprietario rischia di ferire i visitatori. Lo stand è il "volto" della casa del caffè, quindi è scelto da un materiale durevole con una bella superficie lucida che resisterà alla pulizia costante. Devono anche avere contatori in cui sotto le finestre saranno esposti esempi di torte e dolci, attaccati al caffè.
illuminazione
illuminazione в кофейне будет многоступенчатым. Во-первых, центральная люстра используется редко, так как в любом случае придется дополнительно оснащать светильниками каждый столик. Во-вторых, нужно обеспечить рабочее освещение в районе барной стойки и зоне кассы. Точечными светильниками или неоном обязательно подчеркивают прилавки, чтобы посетители видели «товар лицом». Возле каждого столика вешают потолочную люстру или настенный бра. Чтобы создать романтичную атмосферу, используют свечи на подставках или небольшие индивидуальные светильники. Роскошь интерьера и его «сильные» стороны подчеркивают точечной подсветкой, расположенной в акцентных зонах.
conclusione
Se decidi di aprire un'attività commerciale, ma non sai come progettare la tua caffetteria, puoi visitare i famosi stabilimenti di rete come fonte d'ispirazione: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Possono essere visti come esempi di business di successo con interni accoglienti che attraggono i visitatori. Non precipitarti nella piscina con la testa e iniziare con esperimenti di progettazione. Per questo, ci sarà ancora un momento in cui l'istituzione diventerà popolare e le entrate saranno stabili. E proprio all'inizio del percorso, è meglio fare un esempio da coloro che hanno già raggiunto certe altezze e utilizzare schemi di progettazione comprovati.
